Arquiteto abre padaria artesanal no Anchieta com R$ 250 mil

O bairro Anchieta, na região Centro-Sul de Belo Horizonte, vai ganhar uma nova opção de padaria artesanal em outubro de 2026. A Dedé Pães Artesanais, criada pelo ex-arquiteto André Gabrich, representa um investimento de R$ 250 mil e marca a transição profissional de quem trocou mais de 20 anos de prancheta e licitações públicas pela arte da panificação.

A trajetória começou de forma caseira, evoluiu para o antigo escritório de arquitetura de Gabrich e agora chega ao ponto físico próprio. O espaço terá cerca de 50 metros quadrados e funcionará como uma padaria de bairro, oferecendo pães artesanais, croissants, folhados e café, sem a pretensão de se transformar em cafeteria.

Da Arquitetura para a Panificação

André Gabrich dedicou mais de duas décadas à arquitetura antes de descobrir sua paixão pelos pães artesanais. A mudança de carreira não aconteceu da noite para o dia: o processo começou em casa, onde ele passou a experimentar receitas e aprimorar técnicas de fermentação natural. O que era um hobby se transformou em negócio quando a demanda começou a crescer entre amigos e conhecidos.

O antigo escritório de arquitetura tornou-se então a primeira sede da operação, permitindo que Gabrich atendesse encomendas especiais e produzisse semanalmente. Agora, com a loja própria no Anchieta, a Dedé Pães Artesanais entra em uma nova fase, ampliando a capacidade produtiva e criando um ponto de venda fixo para o público.

Cardápio com Fermentação Natural e Especialidades

O carro-chefe da casa são os pães de fermentação natural, técnica que resulta em massas mais leves, saudáveis e com sabor mais complexo. Entre as opções disponíveis estarão croissants tradicionais e de amêndoas, folhados doces e salgados, pães de casca dura, versões integrais, baguetes e pães com ingredientes especiais como nozes e figo.

Atualmente, a produção regular acontece às sextas-feiras, mas Gabrich também aceita encomendas personalizadas. Uma dessas parcerias especiais inclui o fornecimento de produtos para o Cria Café, café oficial da CasaCor em Belo Horizonte até outubro. Para esse cliente, o padeiro desenvolveu uma receita exclusiva de pão.

Além dos pães, a Dedé Pães Artesanais também produz panetones sazonais, consolidando-se como uma operação que une tradição artesanal e inovação no cardápio. A proposta é manter um mix de produtos fixos e novidades que acompanham as estações do ano e ingredientes da safra.

Funcionamento e Proposta de Bairro

A nova loja funcionará de quarta a sexta-feira, das 10h às 18h, e aos sábados, das 9h às 13h. O horário de funcionamento foi pensado para atender tanto quem trabalha na região quanto moradores do Anchieta que buscam produtos artesanais frescos ao longo da semana e nos finais de semana.

Com a ampliação da estrutura, a capacidade de produção será significativamente maior, permitindo que mais clientes tenham acesso aos pães artesanais sem depender de encomendas antecipadas. A ideia é criar um espaço acolhedor de bairro, onde as pessoas possam comprar pães frescos, tomar um café e levar produtos para casa.

O investimento de R$ 250 mil contempla reforma do imóvel, aquisição de equipamentos profissionais como fornos e batedeiras industriais, mobiliário e ações iniciais de marketing para divulgar a abertura. A escolha do Anchieta não foi aleatória: o bairro da região Centro-Sul tem perfil residencial consolidado e público que valoriza produtos artesanais e de qualidade.

Serviço: Dedé Pães Artesanais no Anchieta

O quê: Inauguração da Dedé Pães Artesanais, padaria artesanal especializada em pães de fermentação natural, croissants e folhados.

Quando: Previsão de inauguração para meados de outubro de 2026.

Onde: Bairro Anchieta, região Centro-Sul de Belo Horizonte. Endereço específico será divulgado próximo à inauguração.

Horário de funcionamento previsto: Quarta a sexta-feira, das 10h às 18h; sábados, das 9h às 13h.

Cardápio: Pães de fermentação natural, croissants tradicionais e de amêndoas, folhados doces e salgados, baguetes, pães integrais, pães com nozes e figo, panetones sazonais e café.

Dica do Clib: Panificação Artesanal em Alta

A abertura da Dedé Pães Artesanais se insere em um movimento crescente de valorização da panificação artesanal em Belo Horizonte. O Anchieta já conta com outras padarias artesanais consolidadas na região, e a chegada de um novo negócio reforça o bairro como polo gastronômico para quem busca produtos de qualidade.

Para quem ainda não conhece o trabalho de André Gabrich, vale acompanhar as redes sociais da marca para conferir novidades sobre a inauguração e, eventualmente, promoções especiais de abertura. A fermentação natural exige tempo e técnica, e o resultado são pães com sabor único, textura diferenciada e maior digestibilidade.

Se você mora ou trabalha na região Centro-Sul, fique de olho na inauguração em outubro. A Dedé Pães Artesanais promete ser mais uma opção de qualidade para quem valoriza produtos artesanais feitos com dedicação e ingredientes selecionados. O bairro ganha, os amantes de bom pão também.